О продукции...

Качественные показатели соли

Качественные показатели соли "Экстра"

Общие характеристики соли

Пищевая поваренная соль как химическое вещество представляет собой кристаллический хлористый натрий (NaCl), в зависимости от процентного содержания которого различаются следующие сорта поваренной соли:

• Экстра - 99,7%
• Высший - 98,4%
• Первый - 97,7%
• Второй - 97,0%

Для лечебных и профилактических целей пищевую поваренную соль обогащают добавками, в качестве которых обычно используют йод (йодированная соль), фтор (фторированная соль), йод и фтор (йодировано-фторированная соль), калий (калийная).

Массовая доля йода в йодированной соли составляет 0,0001%, массовая доля фтора во фторированной соли - 0,001%.

В зависимости от крупности зерна соли, полученной при дроблении, различают несколько помолов молотой пищевой поваренная соли:

• помол №0 (70% - до 0.8 мм, 10% - св. 1.2 мм)
• помол №1 (85% - до 1.2 мм, 3% - св. 2.5 мм)
• помол №2 (90% - до 2.5 мм, 5% - св. 4.5 мм)
• помол №3 (85% - до 4.5 мм, 15% - св. 4.5 мм)

По способу производства и обработки поваренную соль подразделяют на каменную, самосадочную, садочную и вываренную.

Выварочную соль получают путем выпаривания искусственных или естественных рассолов в гренах или вакуум-аппаратах. В вакуум-аппаратах выпаривают рассол, предварительно очищенный, затем его обезвоживают на центрифугах и высущивают в сушильных аппаратах. Соль, получаемая вакуум-выворочным способом, относится к сортам "Высший" и "Экстра".